La ricetta Farinata di ceci nasce dalla tradizione culinaria ligure, e rappresenta un esempio d’eleganza e semplicità.
Si tratta di una sottile focaccia con una croccante crosticina dorata,
preparata con pochi ingredienti semplici: farina di ceci, olio extravergine d’oliva e sale.
La farinata si caratterizza per un gusto delicato e leggermente salato,
perfetto da gustare calda, magari condita con pesto genovese, stracchino o gorgonzola, che si sciolgono a contatto con la sua morbidezza.
- In una terrina, emulsionare la farina di ceci con acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto fluido.
- Coprire la terrina con pellicola trasparente ed attendere almeno mezz’ora per la lievitazione, per una migliore digeribilità si consiglia un riposo di 2-3 ore o anche tutta la notte.
- Aggiungere all’impasto olio extravergine d’oliva e sale, mescolando accuratamente.
- Ungere una teglia di 32 cm di diametro con olio, tradizionalemetne in rame o alluminio, ma una qualsiasi teglia antiaderente andrà bene.
- Distribuire il composto di ceci sulla teglia, garantendo uno spessore uniforme di circa 1 cm.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 230° per circa 25 minuti.
- Sfornare la farinata appena dorata e servirla calda, condita a piacere.
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