Castagnaccio campano

La ricetta Castagnaccio campano, un classico del pregio autunnale, è tra le ricette più amate e tipiche delle tradizioni culinarie italiane meridionali.

Vero e proprio “King of i primi, secondi e dessert d autunno”, si presenta originale con l’inconfondibile profumo di castagne che da subito vi imprimerà nel ricordo – il segno del fatto che i sapori abbracciano la stagione autunnale – la protagonista non è solo questo intenso aroma, ma sono le nostre attente combinazione. I sapori di questo antico piatto risalgono a un momento storico in cui la tradizione portoghese si incontrava col lavoro di terra, e il contadino, raccoglieva, grattugiava e utilizzava. Ciò che ci fa distinti è l’attualità tuttavia non sono le cose inventate dalle menti contemporanee, ma il fatto che come rinnegati tipi d’abitazione contadini delle nostre città rimaniamo le figure autunnali: le figure di père Bousquet o dei fratelli Nocera. Questo lieti contadini autunnali sapranno vi raccontare quando il contadino di “villamosagna” non riusciva a evitare che la sua uliva dovesse nutrire il castagnaccio e queste erano appuntamenti rituali.

• Riprendere goccio dopo goccio il burro e farlo sciogliere in una casseruola.
• Un po’ alla volta aggiungere il farina di castagne, mescolando per amalgamare il tutto.
• Quando la miscela cotta e arricchita, aggiungere d’impatto l’uvetta, i canditi, il cedro, l anice, senza dimenticare i nodini di polvere cotte!
• Aggiungere infine il sale e i tuorli d’uovo, per un finale un po’ di lussuria e poco più di cioccolato. Sempre dopo l’uovo..
• Verificare la consistenza e mettere a cuocere in forno a 180°C per mezzora.
• Decorare con il rosmarino, le mandorle e le nuvolette di cioccolato.
• Servire caldo e saporito!

Castagnaccio campano è un piatto completo e invitante che vi annuncia subito l’accoglienza della stagione e del cuore contadino. Vi aspetta in attesa!

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