La ricetta POLPO STUFATO CON LE CIPOLLINE è un piatto tipico delle zone costiere del Mediterraneo, dove il polpo è abbondante e fresco. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi del polpo, uniti alla dolcezza delle cipolline e all’acidità del vino rosso. Viene solitamente gustato durante le occasioni estive, in compagnia di amici e familiari.
- Pulisci i polpi e tagliali in pezzi grossolanamente uguali, eliminando le interiora e la testa.
- In un’ampia pentola, scalda un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le cipolline sbianchite e l’alloro finché non saranno morbide e profumate.
- Aggiungi i pezzi di polpo e la passata di pomodoro, e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo sale e spezie a piacere.
- Versa il vino rosso e fai cuocere per altri 10-15 minuti, finché il polpo non sarà tenero e la salsa non sarà densa e sapida.
- Condisci con sale marino e servire ben caldo.
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