La ricetta Burek (Kosovo) è un simbolo della ricca tradizione culinaria kosovara.
Viene preparato con una sottile pasta fillo sfogliata ripiena di diversi condimenti, in particolare carne macinata, spinaci e ricotta. Il sapore principale è quello del burro, che dona al piatto una consistenza croccante e un gusto saporito.
Il Burek è spesso apprezzato come piatto principale in occasioni speciali o durante le festività.
- Sbattere la carne macinata con la cipolla tritata, il pepe, il sale e un filo d’olio.
- Cuocere la carne macinata in padella fin quando non risulta ben cotta.
- Nel frattempo, lavare, pulire e tritare i spinaci. Saltarli in padella con un filo d’olio fino a quando non saranno appassiti.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il sale e un po’ di pepe.
- Srotolare la pasta fillo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Con un pennello, ungere delicatamente ogni foglia di pasta fillo con burro fuso.
- Riporre una foglia di pasta fillo in una teglia leggermente unta.
- Distribuire uno strato di carne macinata o spinaci.
- Coprire con un altro strato di pasta fillo e ripetere il procedimento, alternando carne e spinaci.
- Terminare con uno strato di pasta fillo e ungere la superficie con il burro fuso.
- Disporre il tutto in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando il Burek non sarà dorato e croccante.
- Sfornare il Burek e lasciarlo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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