La ricetta Zucchine a Cassola
La Zucchine a Cassola è un piatto tipico della tradizione cucina ligure, dove le verdure essiccate e profumate vengono cucinate nel formaggio pecorino e nel prezzemolo. Questo piatto è un vero e proprio assaggio di estate, grazie ai sapori degli ingredienti freschi e alla ricchezza del formaggio. È solitamente servito come contorno o come piatto unico, sia in occorrrenze formali che informali.
Preparazione
- Preparare l’africo d’una decina di zucchine, tagliarle a fette sottili e salarle leggermente.
- Pulire e tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
- Fare soffriggere la cipolla e il prezzemolo in un po’ di olio d’oliva, quindi aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per circa 10-15 minuti.
- Agregare il formaggio pecorino grattugiato e amalgamare bene con le zucchine.
- Aggiungere un pizzico di sale e un fioretto di basilico tritato per dare il tocco finale di sapore.
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