La ricetta Zuppa di Lenticchie all’Aquilana è un piatto povero e gustoso che ha le sue radici nella tradizione della cucina abruzzese. La sua storia si intreccia con la necessità di usare ingredienti semplici e a basso costo in un’epoca in cui la carenza di cibo era una realtà quotidiana. Questa zuppa, con il suo sapore corposo e saporito, rappresenta un esempio di come la creatività possa trasformare i prodotti più umili in un piatto appetitoso e nutriente. Era un piatto tipicamente servito nei giorni freddi d’inverno, riscaldando corpo e anima.
- Soffriggere aglio, cipolla e carote in un tegame con olio extra-vergine d’oliva.
- Aggiungere le lenticchie e rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con un filo d’acqua, aggiungere sale e rosmarino.
- Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
- Nel frattempo, cuocere le salsicce a parte.
- Unire le salsicce alla zuppa e mescolare.
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