Tortelli di zucca

La ricetta Tortelli di zucca è un classico della tradizione culinaria italiana, nata in Piemonte e diffusasi in molte regioni del Nord. Questo piatto rappresenta la quintessenza dei sapori autunnali, profumati da zucca matura e speziati da noce moscata e pepe. Solitamente vengono gustati durante le feste di fine anno, in particolare in occasione del Natale piemontese.

Seguendo queste istruzioni, preparerai questi deliziosi tortelli:

• Casca e privatela delle fibre la zucca, poi tritala in un mixer con le noci, la salvia, il pepe e il sale.
• Raccogli fai della purea ottenuta per intorno alla metà e mescola con il formaggio grana e il bit di mostarda.
• Per prima cosa, sbatti nell’astuccio le uova, poi aggiungi acqua, il pangrattato e il pepe; mescola fino ad esaurimento dei quantitativi.
• Dopo aver creato la pastella, ci sbattendolo per bene, però non troppo; lascia quindi, il mezzo per metà che conserveremo per addobbi, ed unisci questi dentro alla zucca pretratta e il grana.
• Formerai con un rullo un rotolo con la pastella e sovrappo’ 2 cucchiai di composto di zucca, dandogli una gomita perfetta, dei riempimenti a forma di “O”
• Ci collegate in questo modo in maniera perfetta, in modo da rimanere chiusi durante la cottura in acqua bollente senza mescolate.
• Per un minuto prima del termine di cottura, sbattete in teglia un cucchiazza di burro morbido e aggiugli qualche noce moscata per decorazione.
• Rimuovi i Tortelli di zucca dalla pentola con la schiumarola e, appena in teglia poggiarli sotto al goccio di burro fuso, servite caldi.

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