La ricetta Umbricelli con la fagiolina del Trasimeno è un gustoso primo piatto tipico dell’Umbria, precisamente della zona del Lago Trasimeno. La sua semplice ricchezza sta nella combinazione sapida del maiale, della pancetta e del rosmarino, perfettamente amalgamati con la dolcezza delle fagiolina, un legume tipico del territorio. Il tutto si addolcisce con il brodo e il tocco finale di olio d’oliva extra vergine. Si compone una vera e propria sinfonia di sapori che vengono esaltate dalla cottura invitante, perfetta ad accompagnare un pranzo in famiglia o una serata con amici.
- Soffriggi la pancetta tagliata a dadini in un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungi il maiale a cubetti e fai rosolare fino a renderlo dorato.
- Incorpora il rosmarino tritato e mescola per insaporire il composto.
- Cuoci l’umbolicelli in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, aggiungi del brodo caldo al maiale e fai cuocere a fuoco basso.
- Scola la pasta al dente e condiscila con la sugo di maiale e fagiolina.
- Aggiungi un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e servi caldo.
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