Piadina

La ricetta Piadina, un classico della cucina trentina, è un piatto semplice e delicato che ha conquistato il cuore degli italiani. Originaria della regione dell’Emilia-Romagna, la piadina viene solitamente servita con un intingolo, il classico “ragù di oca” o “ragù di carne”, oppure con un salato, come “il boraggì”, il “farsumè de verdura dla ‘Lega” o il “risott d’al fava”. La piadina è un piatto che si gusta in molti contesti, dalla colazione fino alle serate di veglia.

• Mentalo d’un sacchetto di farina 00 e con le dita mescola insieme al sale (circa una decina di grammi).
• Raggiungi l’interno di una padella (preferibilmente di terracotta) e metti il bicarbonato, cospargendo bene per evitare grumi.
• Versa la farina mescolata col sale all’interno del bicarbonato. Aggiungere sempre una punta di strutto.
• Aggiungi un po’ d’acqua, sufficienza per uno strato omogeneo.
• Forma un grande panino allungato.
• Cosparso di sale e fatto girare un paio di volte, scopo di una totale manutenzione del panino.
• In una pentola, scalda una noce di strutto con acqua, e aspetta che sia ben calda.
• Poi quando ben scalda va bene l’intinto di tipo locale.

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