La ricetta Patate mpacchiuse con funghi porcini è un piatto tipico della cucina italiana del sud, in particolare della tradizione contadina.
Presenta un connubio perfetto tra l’earthiness dei porcini e la tenerezza della patata.
Solitamente gustato come contorno, accompagna con garbo carni bianche o secondi pesci. L’aspetto semplice e rustico non tradisce la sua bontà, un’esplosione di sapori genuini in ogni boccone.
- Lava e taglia le patate a fette spesse mezzo centimetro.
- Soffriggi in una padella con olio d’oliva extravergine gli scalogni tritati finemente.
- Aggiungi i funghi porcini puliti e tagliati a fettine e fai rosolare finché non saranno dorati.
- Aggiunta la patata e condiziona con sale, pepe e un pizzico di rosmarino.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
- A fine cottura, spolvera con basilico fresco tritato.
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