La ricetta Pardulas, originaria della Sardegna, è un piatto tradizionale che si gusta durante le feste più importanti dell’anno, come la Pasqua. Le Pardulas sono note per la loro consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno, grazie all’uso di strutto e zucchero. Inoltre, il loro sapore è reso unico dal mix di limone, zafferano e sarde.
• Prendi 4 uova e 1 tuorlo d’uovo e sbattili bene con una frusta.
• Aggiungi 1 cucchiaio di strutto e 1 cucchiaio di miele, mescolando bene.
• Unisci 2 albumi e 1 cucchiaio di farina, mescolando fino a quando non saranno perfettamente amalgamati.
• Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zafferano, mescolando bene.
• Unisci 250 g di ricotta, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamata.
• Aggiungi 2 sarde, tagliate a pezzetti, e mescola bene.
• Imbusta il composto in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
• Lascia raffreddare e servire.
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