La ricetta Spaghetti alle vongole è un classico della cucina italiana, particolarmente amata per la sua leggerezza e sapore fresco. Questo piatto è ideale per chi cerca un pasto leggero e saporito, spesso gustato con un bicchiere di vino bianco secco.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e veloce, ma richiede alcune accortezze. Per cominciare, è fondamentale mettere le vongole a spurgare in acqua fredda salata per almeno 2 ore per eliminare la sabbia.
- Inizia mettendo a scaldare l’acqua per la pasta e cuoci gli spaghetti secondo le indicazioni del pacchetto.
- Mentre la pasta cuoce, trita finemente uno spicchio d’aglio con un po’ di prezzemolo e soffriggilo dolcemente in una larga padella con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le vongole nella padella, copri e lascia che si aprano a fuoco medio, scuotendo occasionalmente la padella.
- Una volta che tutte le vongole sono aperte, spegni il fuoco e aggiusta di pepe.
- Scola la pasta cotta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e aggiungila alle vongole nella padella.
- Mescola bene, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per mantecare la pasta.
- Completa il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo tritato.
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