La ricetta Macco di fave è un piatto tradizionale della cucina siciliana, semplice ma dal sapore intenso e autentico. Realizzato con fave e finocchietti selvatici, si connota per la sua rustica genuinità legata alla stagione, tipica della primavera. Solitamente accompagnato da pane tostato, è un piatto spesso servito come antipasto o secondo a pranzo, in occasione di feste in famiglia o ricorrenze locali.
- Sciacquare bene le fave secche.
- Mettere a bagno le fave in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore, o fino a quando non saranno marce.
- Scolare le fave e metterle a cuocere in una pentola con acqua fresca, coprendo abbondantemente.
- Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per circa 1 ora, o fino a quando le fave saranno morbide ma non disfatte.
- Scolare le fave e ridurle in purea con l’aiuto di un mixer o di una forchetta.
- Aggiungere un filo d’olio extra-vergine d’oliva, i finocchietti selvatici lavati e tritati finemente, pepe nero selvatico macinato fresco.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Servire caldo o a temperatura ambiente accompagnato da pane tostato.
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