La ricetta Rigatoni alla carbonara è un classico della cucina romana, rinomato per la sua semplicità e la sua straordinaria sapidità. Conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, la ricetta si compone di pochi, semplici ingredienti che, quando sapientemente combinati, creano un piatto unico e memorabile. Il piatto, perfetto per una cena in famiglia o un pasto tra amici, spesso viene servito accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Porta a cottura i rigatoni o tortiglioni in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a dadini e rosolalo in una padella con un filo d’olio d’oliva extra vergine.
- Quando il guanciale sarà croccante, toglilo dalla padella e mettilo da parte, lasciando il grasso nella padella.
- Sbatti le uova con il formaggio pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.
- Scola la pasta al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con il grasso del guanciale e salta per qualche istante.
- Aggiungi il composto di uova e pecorino, mescolando velocemente con la pasta per mantecarla.
- Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
- Servi subito i rigatoni alla carbonara, guarnendo con il guanciale croccante.
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