La ricetta Lagane e fagioli è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cucina contadina. Questo piatto è caratterizzato da sapori simplesi e genuini, con un contesto di consumo che spesso si colloca all’interno di occasioni conviviali e informali. I sapori tipici di questo piatto sono il risultato della combinazione di ingredienti come aglio, peperoncino e strutto, che si abbinano perfettamente ai fagioli e alla pasta.
- Prepara la pasta fresca tipo lagane o tagliatelle utilizzando farina e semola di grano, impastandoli con acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio ed elasticò.
- Cucina la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente, poi scolala e mettila da parte.
- In un grande tegame, soffriggi l’aglio e il peperoncino piccante nello strutto fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungi i fagioli cotti e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Unisci la pasta cotta al sugo di fagioli e aglio, mescolando con cura per distribuire uniformemente i sapori.
- Servi il Lagane e fagioli caldo, eventualmente guarnito con peperoncino piccante in più per chi lo desidera.
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