La ricetta Kaiserschmarrn proviene dall’Austria e prende il nome dall’imperatore Francesco Giuseppe, che ne era un grande appassionato. Questo dolce soffice e strapazzato ha un sapore delicatamente dolce e al tempo stesso speziato, grazie all’utilizzo del rum e della vaniglia. Viene solitamente servito come dessert dopo un pranzo o una cena a base di carne, accompagnato da frutta fresca e zucchero a velo.
- In una ciotola capiente, mescolare 150g di farina, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di vanillina e 2 uova.
- Aggiungere 250 ml di latte e 2 cucchiai di zucchero, mescolando con forza fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungere 2 cucchiai di rum al composto e mescolare delicatamente.
- Sciogliere 50g di burro in una padella capiente e, quando è bollente, versarvi il composto.
- Cuocere a fuoco medio, girando continuamente con una spatola, fino a quando il Kaiserschmarrn non sarà dorato e cotto su entrambi i lati.
- Spremi il Kaiserschmarrn con la spatola in modo da ottenere un effetto sfilacciato e lasciarlo dorare ulteriormente.
- Terminata la cottura, trasferire il Kaiserschmarrn in un piatto da portata.
- Decorare con piccole palline di uvetta caramellate e spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo.
- Servire caldo il Kaiserschmarrn con uno sciroppo di frutta fresca.
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