Gelu ri muluni ( sorbetto di anguria )

Il Gelu ri muluni è un piatto tradizionale della cucina sarda, apprezzato per la sua freschezza e il suo gusto inconfondibile. Questo sorbetto di anguria, infatti, è diffuso soprattutto nel periodo estivo, quando la frutta è a disposizione e la temperatura è alta. Il suo gusto è deciso e intenso, con un’aroma di cannella e il retrogusto leggero della granella di pistacchi. È un piatto che si gusta solitamente come antipasto o come dessert, dopo una lunga giornata di lavoro o di allenamento.

Preparazione

• Preparare il amido di mais miscelando 2 tazze di amido con 1 tazza di acqua fredda.
• Filtrare l’amido caldo per eliminare ogni residuo puro.
• Mettere a bollire l’anguria e il zucchero in 2 tazze di acqua finché non raggiungono il punto di ebollizione.
• Aumentare la temperatura e rimescolare sino a quando non si formerà una soluzione omogenea.
• Filtrare la miscela e mischiare con la soluzione di amido.
• Aggiungere la cannella e la granella di pistacchi e rimescolare bene.
• Lasciare riposare la miscela per almeno 2 ore prima di immergerla in freezer.

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