Ingredienti per Coniglio alla ligure
- aglio
- brodo
- cipolla
- coniglio
- olio d’oliva extra-vergine
- olive
- pinoli
- rosmarino
- sale
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Coniglio alla ligure
La ricetta Coniglio alla ligure è un piatto tipicamente ligure originario della costa Occidentale della Liguria. La sua origine si trova nel XIII secolo, epoca in cui i conigli erano comuni sulla terraferma e nel mare. Il sapore è caratterizzato dalle note di aglio, rosmarino e pinoli, mescolati con un brodo di carne e aghi di rosmarino, che conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto unico. È un piatto tradizionale che si gusta spesso a tavola nel corso dei pasti estivi, a partire dalle prime ore del pomeriggio.
- Tritura il coniglio in bocconi grossi e li fa saltare in un po’ di olio d’oliva extra-vergine con un paio di fettine di cipolla tritate.
- Aggisce il pizzico di sale, una decina di olive stappate e tre cappelli di pinoli.
- Aggiunge il vino rosso e il brodo, coprendo il fondo della padella, e porta a cottura.
- Aggiunge due spicchi di aglio tritati e alcuni aghi di rosmarino e lascia cuocere per altri 15 minuti, mescolando di volta in volta.
- Servi il Coniglio alla ligure caldo, accompagnato da un piatto di riso o pasta.
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