La ricetta Cotognata leccese, un piatto tipico della regione Pugliese, è un dolce confatto che si gusta spesso nel periodo estivo. È un biscottino fritto, lievemente dolce e profumato di mele e cotogne, che si accompagna perfettamente a un bicchiere di vino o di latte freddo.
La preparazione della Cotognata leccese è semplice e veloce.
- Fangia le mele cotogne e le condisci con lo zucchero.
- Prendi una ciotola e mischia insieme le mele cotogne passate a piombo con lo zucchero.
- Aggiungi le mele tagliate a dadini e mescola bene tutto.
- Fangia le mele verdine e condisci con lo zucchero come le mele cotogne.
- Miscola bene tutte le mele e lo zucchero e lascia riposare per mezz’ora.
- Fry i biscotti in abbondante olio di oliva bollente e poi spremi il surplus di olio sulla carta assorbente.
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