La ricetta Cicatielli con il Pulieio è un classico della tradizione pugliese, un piatto rustico e genuino che prende il nome dal termine dialettale “pulieio”, che significa “spezie”. Questo piatto è un vero e proprio omaggio ai sapori tipici della regione, con il suo mix di aglio, peperoncino e pomodori, mescolati con la semola di grano e serviti in un angolo di pace. Gli Cicatielli con il Pulieio sono un piatto tipico delle feste e delle occasioni speciali, ma non è insolito trovarli anche al tavolo quotidiano delle famiglie pugliesi.
- Prendere 250 grammi di semola di grano e mescolarla con 1 uovo e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Lampeggiare forte l’aglio e il peperoncino, poi unirli alla semola e mescolare bene.
- Addensare la farina di grano duro e procedere a formare un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in piccole palline e procedere alla cottura in acqua bollente, schiumata con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Mentre gli Cicatielli stanno cuocendo, tritare i pomodori maturi e aggiungerli all’impasto con un pizzico di sale.
- Servire i Cicatielli con il Pulieio caldi, conditi con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
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