1. Lava e pulisci bene i carciofi, eliminando la parte finale del gambo e le foglie più esterne.
2. Taglia i carciofi a spicchi, disponendoli in una ciotola.
3. Conditeli con succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
4. In una padella antiaderente, rosola la pancetta tritata e la cipolla fino a quando diventano croccanti.
5. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è rosolata e dorata.
6. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con un forchetta, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
7. Unisci i carciofi cotti e lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti.
8. Aggiungi la pancetta affumicata tritata nei finali di cottura.
9. Servi i Carciofi Ritti caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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