La ricetta Brustengo è un’antica specialità di origine piemontese, tipica del territorio di Vercelli e Biella. Si tratta di un piatto fritto semplice e genuino, caratterizzato da un sapore delicato e dal croccante involucro. Spesso viene gustato come contorno o aperitivo, accompagnato da una fetta di formaggio o da un buon bicchiere di vino rosso locale.
- Preriscalda abbondante olio di semi di girasole in una padella.
- In una ciotola, versa la farina 00 e il sale.
- Aggiungi in modo progressivo acqua fredda, mescolando con energia sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Con le mani leggermente inumidite, forma dei piccoli dischetti dell’impasto.
- Friggili nell’olio bollente per circa 2 minuti per lato, o finché non diventano dorati e croccanti.
- Estrai i Brustengo con una schiumarola e lasciali asciugare su carta assorbente.
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