La ricetta Amaretti Sardi, un classico del Cuoco di Sardegna, nasce dalla tradizione di utilizzo delle mandorle in pasticceria. I sapori tipici della Sardegna, come il limone e il miele, si uniscono in questo piatto tipico del mare. Questo tipo di biscotto può essere gustato durante i pasti, per cappello o anche masticato durante i periodi di solitudine e lontananza da luoghi familiari.
- Crudi gli albumi e scuotili a bolle per 5-7 minuti circa, così da renderli più leggeri e facili da lavorare;
- Unisci semi di limone e zucchero semolato e mescola;
- Aggiungi un po’ di mandorle tritate grossolanamente, non far addensare il composto;
- Termina con sale e zucchero, mescola;
- Trasforma la miscela in un sottile panetto, poi taglialo in cucchiai, quindi pressa tra le mani, al fine ottenere la caratteristica forma di un Amaretti Sardi, da gustare poi al suo meglio dopo almeno il periodo di 1 ora di lievitazione.
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