La ricetta Belecauda è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, nato nella regione di Trapani. Questo semplice ma saporito piatto di pasta fritta si caratterizza per la sua croccantezza, unita alla consistenza morbida e soffice dell’interno. La Belecauda viene spesso servita come antipasto o stuzzichino durante le feste e le ricorrenze familiari.
- In una ciotola capiente, unisci la farina e la farina di ceci.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Incorpora gradualmente l’olio extra-vergine d’oliva, mescolando con forza per ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto con un panno umido.
- Dividi l’impasto in porzioni di circa 10 grammi ciascuna.
- Formano delle piccole polpette arrotondate.
- Scalda abbondante olio di arachidi in una padella.
- Friggi le Belecauda fino a doratura.
- Scola le Belecauda su carta assorbente.
- Servi calde.
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