Haneeth (yemen)

La ricetta Haneeth (Yemen) è un piatto tradizionale yemenita che incarna la ricca cultura culinaria della regione.
Il Haneeth, un arrosto saporito di agnello cotto a fuoco lento, è spesso servito in occasioni speciali, come matrimoni o festività, per riunire la famiglia e gli amici attorno a un banchetto.
La sua speziatura complessa, con note di aglio, coriandolo, cannella e cardamomo, crea un aroma inebriante che evoca il calore del Mediterraneo.

• Inizia pulendo e tagliando l’agnello in pezzi regolari.
• In un’ampia padella o pentola, rosolarvi l’agnello con olio, aglio e cipolla tritata finemente.
• Aggiungere le spezie: cumino, curcuma, coriandolo, cannella, cardamomo, garofano, alloro e pepe nero.
• Condire con sale e succo di limoni.
• Aggiungere circa due dita di acqua calda e lasciare brasare a fuoco basso per alcune ore, finché l’agnello diventa tenero e la salsa si addensa.
• Nel frattempo, cuocere il riso basmati separatamente.
• Una volta cotto l’agnello, rimuoverlo dal fuoco e guarnirlo con erba cipollina fresca tritato.
• Servire il Haneeth fresco, insieme al riso basmati e un contorno di verdure.

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