La ricetta Papas arrugadas (Spagna) è un piatto tipico della cucina spagnola, originario delle isole Canarie. Questo piatto semplice a base di patate è spesso consumato come accompagnamento a un’insalata o a un po’ di crostini. La ricetta è associata al tipico sale grosso utilizzato nella preparazione.
Il sale grosso delle isole Canarie è un ingrediente chiave che deve essere utilizzato nella fase di preparazione del piatto.
- Cuoci le patate nell’acqua salata a fuoco alto fino a quando non sono terse.
- Nel frattempo versa gli ingredienti in un contenitore per cominciare a condire le patate. Usando il sale marino aggiungi sale grosso al contenitore con un cucchiaino per mescolare gli ingredienti.
- Versa le patate ancora calde nel contenitore e soffriggi gli ingredienti per un minuto.
- Una volta che le patate sono raffreddate usa carta assorbente per asciugare l’excesso di acqua.
- Infine, usa un coltello per creare l’altra particolarità del piatto: le “rughe”. Per ottenere questo effetto è sufficiente piegare la carne della patata per poi avvicinare le parti piegate tra loro.
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