La ricetta Focaccia Senza Impasto: il metodo rivoluzionario di Jim Lahey è un’originalità della tradizione italiana. Questo delizioso piatto originario dell’Italia settentrionale è un ottimo accompagnamento per molti tipi di piatti. La fette di focaccia sono spesso condite con olio d’oliva, sale e spesso spezie come basilico, rosmarino, il tutto è spesso mangiato come snack o accompagnamento di un buon bicchiere di vino.
Per creare questa deliziosa focaccia non servono grassi aggiuntivi, grazie al lievito e il tempo di lievitazione. La zucchero è aggiunta per stimolare la crescita del lievito.
- Mischia insieme la farina, il lievito, lo zucchero, una quantità di sale (4g) ed un pizzico di sale grosso in una ampia ciotola.
- Poi, aggiungi dell’olio e l’olio d’oliva extra-vergine. Lavora con una spatola, intrecciando gli ingredienti poi inizia agire come un lievitatore per 10/15 minuti.
- Aggiungi dell’acqua in base al tipo di farina impiegata e mescola bene per formare gli impasti.
- metta a lievitare 4 ore a temperatura ambiente (circa 20-22°C).
- Rinfrescano gli impasti rimosso dal vaso per 2 minuti.
- Aggiungi sale ed olio in superficie o facendo dei buchi e rimetta la superficie nella stessa superficie dove stava prima. Farcisci rimettono sul forno a 220°C (4-6 min.) e dopo si abbassa a 200°C e 2 minuti.
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