La ricetta Pasta Madre da Zero: la mia Ornella Bis è un piatto tipico del Sud Italia, precisamente della regione Campania. È un cibo semplice e genuino che raccoglie in sé l’essenza del territorio, con le sue sfumature di aglio, olio e pomodoro. Queso tipo di pasta è spesso servito come primo piatto o come contorno, e in questo caso viene abbinato a un condimento agrodolce, ottenuto mescolando il succo di mele con l’olio d’oliva e l’aceto di vinegar.
- tagliare 250 grammi di pane in piccoli pezzi e lasciarlo essiccare per alcune ore;
- mischiare 50 grammi di farina con 50 grammi di pane essiccato in un recipiente fino a ottenere un impasto umido;
- aggiungere 2-3 cucchiai di succo di mele appena tritato e mescolare bene finché l’impasto non si presenterà omogeneo;
- avvolgere l’impasto in un foglio di plastica e lasciarlo riposare per almeno 2 ore;
- stendere l’impasto con un matterello fino a formare una sfoglia sottile;
- tagliare la sfoglia in pezzi rettangolari e rispingere con un movimento centrifugo;
- lasciare asciugare la pasta per 30 minuti prima di servirla.
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