La ricetta Plumcake di albumi al doppio cioccolato è una creazione moderna che reinterpretata il classico plumcake in chiave golosa e raffinata.
Si caratterizza per un gusto intenso al cioccolato, arricchito da una consistenza leggera e spumosa grazie all’utilizzo degli albumi montati a neve. Questo dessert viene solitamente servito a fette, accompagnato da una tazza di caffè o tè, per una pausa dolce o come dolce finale.
- Incorpora gli albumi con un pizzico di sale e inizia a montarli fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi lo zucchero gradualmente al composto di albumi montati e continua a montare fino ad ottenere un composto lucido e gonfio.
- Sciogli il cioccolato e l’olio insieme, aggiungendo poi il latte e mescolando bene.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito, il cacao amaro e il pepe.
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Amalgama il composto di albumi montati al composto di cioccolato, con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere l’aria.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
- Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato.
- Cuoci il plumcake nel forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro, che dovrà uscire pulito.
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