La ricetta SPEZZATINO DI MAIALE CON PORRI E PRUGNE SECCHE ha origini lontane, probabilmente legate a tradizioni culinarie mediterranee che uniscono ingredienti semplici e sapori delicati.
Si tratta di un piatto semplice ma ricco di sfumature, grazie all’equilibrio tra la dolcezza delle prugne, la sapidità del maiale e la freschezza dei porri, tutte arricchite dal bouquet aromatico del garam masala.
Si presta a essere gustato durante cene in famiglia o con gli amici, accompagnato da polenta, cous cous o riso.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata in abbondante olio d’oliva con un pizzico di sale.
- Aggiungere i porri affettati e cuocere finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungere lo spezzatino di maiale e rosolare su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare alcol.
- Aggiungere il garam masala, il succo di limone, le prugne secche e un mestolo di acqua.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere a lungo.
- A cottura ultimata, regolare di sale e aggiungere le prugne fresche.
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