La ricetta Bûche de Nöel (Tronchetto di Natale) da La Prova del Cuoco. La Bûche de Nöel è un dolce rotolo francese, a base di pan di spagna farcito di crema, di forma tronco di albero. Rappresenta tradizionalmente il tronco di legno da staccare a Natale. Il gusto tipico è dato dal cacao e dal profumo degli aromi natalizi. Viene servito decorato con glassa e zucchero a velo, spesso accompagnato da una “spicchiatrice” rappresentante la neve.
- Sbatti gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa ferma.
- Setaccia la farina e il cacao amaro.
- Aggiungi lentamente alla meringa, setacciando la farina e il cacao, mescolando con delicatezza.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.
- Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
- Stendi uno sciroppo di zucchero sulla torta appena cotta. Questo creerà un effetto più morbido e umido nel Tronchetto.
- Farcisci la torta ancora calda con la crema al burro. Usa una spatola per spalmarla uniformemente.
- Posiziona un foglio di carta forno su un piano di lavoro e riavvolgi delicatamente la torta attorno a se stessa, aiutandosi con il carta forno.
- Lascia raffreddare completamente il Tronchetto sul piano di lavoro, coperto con un panno pulito.
- Decora con glassa al cioccolato e zucchero a velo.
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