La ricetta GARGANELLI AL PESTO DI LIMONE da Cucina con Ale è un piatto tipico della cucina italiana che nasce dalle tradizioni culinarie dell’Emilia-Romagna. Il piatto si caratterizza per la presenza di un sottile pesto di limone che gioca perfettamente sull’accostamento fra acidità e sapidi, come il tartufo selvatico che talvolta è usato, frutto dell’innesto del finocchietto, accostato al gustoso liquore che è in buon rapporto con un tipo unico di pasta, il garganelli, a cui si accompagna il parmigiano.
-
<li/momento di taglio dei finocchietti selvatici e dei limoni
- sfridura di olio, per ottenere una capacità di impregnazione maggiore per il condimento; bollitura dell’acqua per la pasta aggancio tipo di lievitazione naturale per la pasta prima di servire
- crudo pesto, aromatizzato con pinoli
- incoronazione finale con parmigiano, di nuovo se necessario, e aggiunta eventuale di spezie.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
