Couscous di mais con albicocche arrostite, lupini e rucola

La ricetta couscous di mais con albicocche arrostite, lupini e rucola è un piatto originario del Magreb, che combina i sapori tradizionali dell’Africa del Nord con lo stile culinario mediterraneo. Il couscous è un piatto popolare in Tunisia, Algeria e Marocco, dove viene servito per le feste e le occasioni speciali. Questo piatto è un ottimo esempio di come la cucina mediorientale possa essere uniche e deliziosa.

La preparazione è piuttosto semplice e ci vuole un po’ di tempo, ma il risultato è assolutamente degni dei migliori ristoranti. Ecco i passaggi principali:

• Scegliete le albicocche mature e affettatele a tocchetti.
• Iniziate cuocendo il mais according to the package instructions, then set it aside.
• In un’ampia ciotola, fate bollire il brodo vegetale con i fondi chiaro e le carote affettate. Lasciatelo cuocere per 10-15 minuti.
• Pour the liquid mixture into a large bowl and add the mais, couscous, and a drizzle of olive oil.
• Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the couscous is al dente and fluffy.
• Meanwhile, toast the lupini by baking them in the oven at 180°C for 20-25 minutes or broiling them for 5-7 minutes, until they are crispy and golden brown.
• Pull the cooked couscous apart with a fork and combine it with the toast lupini, arrostite albicocche, rucola, and a squeeze of lemon juice.
• Season with salt, pepper, and a pinch of peperoncino, and serve immediately.

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