La ricetta Orecchiette alla Carbonara di Zucchine è una variante del classico piatto italiano, originario della regione di Puglia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori freschi e leggeri, dovuti all’utilizzo di zucchine e cipollotti, che si sposano alla perfezione con la pancetta e le uova. Inoltre, l’uso di orecchiette, una tipologia di pasta tradizionale pugliese, dona al piatto un carattere rustico e genuino, tipico della cucina di questo territorio.
- Cuci le orecchiette al dente, quindi scolale e mettile da parte.
- In un tegame, soffriggi la pancetta con i cipollotti tritati fino a quando non saranno morbidi e dorati.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci finché non saranno tenere.
- In un contenitore a parte, sbatti le uova con un pizzico di caciocavallo, quindi aggiungi le orecchiette cotto e mescola bene.
- Unisci il composto alle zucchine e pancetta nel tegame e cuoci ancora un minuto, mescolando costantemente.
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