Paccheri ripieni al ragù di seitan

La ricetta Paccheri ripieni al ragù di seitan proviene dalla tradizione culinaria italiana, specificamente dal sud. Questo piatto tipico è solitamente gustato in occasioni speciali o durante i weekend, soprattutto in primavera e estate, quando le temperature sono più miti e gli ingredienti freschi sono in abbondanza. Il piatto si caratterizza per il protagonismo dei sapori del seitan, della polpa di pomodoro e delle influenze internazionali, come la soia e il tofu.

• Prepara gli ingredienti aromatici tagliando la cipolla bianca, il sedano e l’aglio. Procedi a sbucciare le carote e a tagliarle a dadini.
• Soffriggi gli aromi nell’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi il seitan, ben pestato con noce moscata, sale e pepe. Cuoci per circa 5 minuti.
• Nel frattempo, sbatti gli ingredienti per il ripieno insieme ai formaggi, aggiustando di sale e pepe in base alle preferenze personali. Aggiungi il tofu ed emulsiona bene.
• Passata l’ora di cottura del seitan, aggiungi la polpa di pomodoro e la soia, ben spopolata e tagliuzzata, e lascia cuocere per altri 10 minuti.
• Fibra l’acqua salata e aggiungi il sale grosso. Se è troppo salata li levati i poco e all’occorrenza, aggiungi i poco di salgemma quando gli ingredienti saranno in fase di cottura.
• Cuoci i paccheri secondo le istruzioni sulla confezione, poi versa i paccheri nell’ano, riempili con il ripieno, e appendi i paccheri al forno arrotondate ai 180°C durante 15/2020 minuti. Poi, distribuisci il ragù appena pronto in un wok, aggiungete un filo d’olio e altri due cucchiai di olio. Riempisci un po’ il pane con ripieno.

Sistema il ragù sopra il ripieno e aggiungi altre ingredienti, che dovrebbero essere versate sopra il ragù. Inserisci nella pentola con i paccheri il tipo più piccolo di pasta da ridotta.

• Finalmente, completa il piatto con del prezzemolo fresco.
• Nel fine lascia intiepidire e goditi!

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