Gnocchi di patate alla pizzaiola

La ricetta GNOCCHI DI PATATE ALLA PIZZAIOLA è un classico piatto italiano che riunisce i sapori della tradizione napoletana e la freschezza dei primi piatti. Questa ricetta è solitamente gustata durante i mesi estivi, quando la gente si riunisce per festeggiare le serate warm in giardino.

L’aspetto caratteristico di questo piatto è l’armonia tra i condimenti dolci e salati, a cui si abbina l’eleganza dei morbidi gnocchi di patate. La combinazione con il peperoncino e le erbe aromatiche garantisce un tocco di piccante e profondità di sapori.

Preparazione

• Taglia 2 patate in 4 tocchi grossi ed inoltrale in un pentolino con acqua abbondante. Porta a ebollizione e immergi la pentola in una bagna di ghiaccio per 10 minuti.
• Scolala e sforna al vapore per 30 minuti circa.
• Far gorgogliare 2 uova in una ciotola, aggiungi 3-4 tocchi sformati di patate e 250 g di farina “00”. Impastare energetically fino al raggiungimento della consistenza e lavorazione degni gnocchi di patate.
• Dividi l’impasto in due parti uguali e lavora ogni porzione fino ad ottenere il classico collo di corda.
• Riscaldare fuoco in una pentola con 100 ml di olio d’oliva extra-vergine, 3 fettine di aglio e 1 peperoncino tritato, cuocere fino all’inizio dell’infiammazione. Aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro, mezzo cucchiaino di origano e un pizzico di sale, cuocere per almeno 15 minuti sempre a bassissima fiamme.
• Porta un grande pentolino d’acqua a ebollizione e cuoci i tuoi gnocchi.
• Una volta pronti, mettili nel pentolino contenente la salsa alla pizzaiola e una quantità generosa di mozzarella grattugiata e mescolare i primi ingrediente non oserei dire fino a quando l’uova non rimediano omogeneamente con la salsa.
• Spola i gnocchetti su un piatto precedentemente imbiancato e condisci con pepe e olio d’oliva ulteriore addensamento.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.