Fagottini ai funghi freschi

La ricetta Fagottini ai funghi freschi è un piatto tipico della cucina italiana che si ispira alla tradizione gastronomica delle regioni del Nord. Questo piatto è caratterizzato da un’intensa concentrazione di sapori, prevalentemente frutta, terra e bosco. I funghi freschi, spesso accompagnati da funghi porcini, sono i protagonisti del piatto, mentre la pasta sfoglia fornisce un contrappunto croccante e soffice. I fagottini si siedono in tavola durante l’estate, quando la natura offre i suoi funghi più raccolti e rari.

• Prepara la pasta sfoglia seguendo le istruzioni del produttore. Sii rapido e agile per non deteriorare la consistenza e la delicatezza dei fogli.
• Raschia i funghi freschi e tagliali a listerelle. Fai lo stesso con i funghi porcini.
• In un tegame, scaldare l’olio a fiamma bassa. Aggiungi l’aglio tritato e, una volta dorato, aggiungi le listerelle di funghi freschi.
• Aggiungi i funghi porcini, sale e pepe. Mescola tutto. Sciogli l’uovo in una ciotola e con esso, unisci il prezzemolo tagliato. Aggiungi anche il condimento dei funghi freschi. Mescola.
• Stendi i fogli di sfoglia e applica una manciata di farina. Fai un’incisione lungo la trangòglia per facilitare la chiusura e introduci il ripieno. Chiudi i fagottini.
• Nel tegame con l’aglio e i funghi freschi, aggiungi qualche cucchiaio di vino e lasciare evaporare.
• Metti i fagottini sul fuoco e riempi la pentola di acqua abbastanza alta da aver ricoperto i pacchi. Portale a ebollizione e lascia cuocere per 8 minuti.
• Aspira la pasta sfoglia per scolarla. Servite i fagottini caldi, gratinati con un filo di olio, con il condimento degli funghi freschi.

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