La ricetta Blanquette di pollo alle arachidi è una rivisitazione di una preparazione francese antica, originariamente a base di vitello. Questo piatto è noto per la sua salsa delicata e il sapore caratteristico dato dalle arachidi. La Blanquette di pollo alle arachidi è un piatto che si gusta solitamente come secondo, accompagnato da verdure o riso.
Per preparare la Blanquette di pollo alle arachidi, occorre iniziare con il taglio del petto di pollo a bocconcini regolari, che vengono marinati con sale e succo di limone per 30 minuti.
- Tagliare il petto di pollo a bocconcini regolari e metterlo in marinata con sale e succo di limone per 30 minuti.
- Sgocciolare il pollo e adagiarlo in una casseruola con un cucchiaio di arachidi e poco olio, coprire con acqua e portare a bollore.
- Togliere la schiuma che si forma durante la cottura con uno schiumino e aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e lasciare cuocere per 1 ora a fiamma dolce col coperchio.
- Preparare la crema di arachidi frullandole con 2 o 3 cucchiai di yogurt fino ad ottenere una crema densa.
- Mescolare la crema di arachidi con un po’ di sugo di cottura ed ultimare la cottura.
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