La ricetta Carciofi alla triestina deriva da tradizione culinaria veneta, in particolare dalla città di Trieste, conosciuta per le ricette mare-monti e meravigliosamente savore per l’incontro di diversi popoli. I sapori del nostro piatto presentano una buonissima varietà di delicati sapore dolciastro-amarognolo. Il piatto piace particolarmente durante la primavera, periodo in cui nascono questi detti leggendari dei carciofi.
- Lava i carciofi con acqua fredda e affettali a dadini
- Mettili in una ciotola con un pizzico di sale
- Quindi scalda l’olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto
- Ammi za l’aglio tritato con un po’ di prezzemolo e parmigiano grattugiato
- Quindi aggiungi i carciofi affettati alla padella
- Sembra essenziale non sovraccaricare con i carciofi
- Basta che siano fritti in modo da rimanere un po’ leggeri
- Aggiungi un mestolate di pane grattugiato al formaggio per aumentare l’effetto del tutto
- Sfuma con un filo d’olio l’effetto dal composto
Infine, se sei un vero fan appassionato di questo classico abbinamento, dovresti sapere che è normale servirlo tra giorni, per permettere ai sapori di rimestare sempre più distinti. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
