La ricetta Cassoeula vegan al muscolo di grano è un piatto tradizionale della cucina milanese, originario della zona dei Navigli. Questo piatto è conosciuto per i suoi sapori intensi e decisi, ottenuti dalla combinazione di carne, verdure e vino. Tuttavia, in questo caso, abbiamo deciso di crearne una versione vegan, sostituendo la carne con il seitan e il vino con il vino bianco.
Per preparare questo piatto, segui i seguenti passaggi:
- Pulisci e lava le carote, il cavolo verza, la cipolla rossa e il sedano in pezzi piccoli.
- In una pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le carote, il cavolo verza, la cipolla rossa e il sedano fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungi il grano e cuoci per alcuni minuti.
- In un’altra pentola, cuoci il seitan e il wurstel in acqua salata.
- Una volta cotto, aggiungi la salsa di pomodoro, il pepe e il sale.
- Mescola il tutto e aggiungi il vino bianco.
- Cuoci il tutto per alcuni minuti affinché i sapori si amalgamino.
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