Colomba pasquale: ricetta e origini

La Colomba Pasquale è un dolce tradizionale italiano che si consuma durante la Pasqua. Le sue origini risalgono al Medioevo, e si narra che fosse una ricetta realizzata già dai romani con dei pani a forma di colomba.

L’impasto morbido e soffice, arricchito da canditi, uvetta e frutta secca, si sposa alla perfezione con la glassa candita, donando un gusto dolce e profumato. La Colomba Pasquale è spesso servita a colazione o come dolce da tè durante i pranzi di Pasqua e Pasquetta.

• In una ciotola capiente, sciogli il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
• Aggiungi la farina, l’amido, il burro morbido, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. Impasta con un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Versa l’impasto in una ciotola oliata e coperta con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
• Mescola uvetta, frutta secca, canditi con un po’ di liquore. Sentire il profumo di vaniglia che si diffonde durante la lievitazione.
• Aumentare di volume il forno a 180°. Preparare la glassa.
• Dividi l’impasto in 2 parti uguali. Dà forma alle due Colombe. Arricchisci l’impasto con uvetta e canditi.
• Cospargere le colombe con le mandorle e inserire in forno preriscaldato.

Lascia cuocere per circa 45 minuti.

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