Bucatino all’amatriciana con muscolo di grano e cipolla di tropea caramellata

La ricetta _Bucatino all’amatriciana con muscolo di grano e cipolla di tropea caramellata_, è un classico piatto della tradizione Laziale, in particolare della città di Roma. Tipico delle occasioni speciali come le feste e i ricevimenti, questo piatto è caratterizzato dai sapori forti e svariati, che si combinano in modo perfetto per dar vita a un sapore unico e inconfondibile. Viene comunemente servito come primo piatto, accompagnato da un buon vino, ma può essere anche consumato come secondo piatto, maggiore.

• Spuntate i bucatini e lessateli al dente in acqua salata.
• In un frullatore, riducete la cipolla di tropea in polpa e fatevela caramellare con un cucchiaio d’olio until diventa dorata e glassata.
• In un’altra padella, fate ridere la polpa di pomodoro con il brandy, il sale e lo zucchero di canna, fino a ottenere un saba unico e cremoso.
• Aggiungete l’arrosto e il pepe e fate cuocere per alcuni minuti, sinché la carne è tenera e ben coperta dal sugo.
• Togliete la cipolla caramellata e aggiungetela al sugo, mescolando bene.
• Presentate il piatto con i bucatini lessati, il muscolo di grano cotto al forno e la salsa cremosa di pomodoro e cipolla.

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