La ricetta Canederli alla pizzaiola con sugo di finocchi e vino abbinato è un omaggio creativo alla tradizione culinaria italiana. I canederli, tipici del Südtirol e della regione Veneto, risiedono nella tradizione contadina e rappresentano un’ottima soluzione per utilizzare il pane raffermo. Il loro gusto si presta a varianti innovative come quella proposta qui con un sugo di finocchi leggermente dolce e un vino bianco che esalta i sapori del piatto.
- Inizia preparando il sugo: soffriggi la cipolla con l’olio d’oliva extra vergine, aggiungi i finocchi tritati finemente e lascia cuocere fino a quando saranno morbidi.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati, i pomodori secchi, il vino bianco, zucchero e sale. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Prepara gli ingredienti per i canederli: sfaldare il pane bianco raffermo, immischiarlo con la farina, il lievito, il sale e la soia.
- Aggiungi latte di soia a temperatura ambiente poco alla volta, amalgamando bene con le mani finché un impasto omogeneo non si forma.
- Trasforma l’impasto in degli spuntoni leggermente appuntiti e cuocili in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
- Quando i canederli saranno cotti, scolali e aggiungili al sugo di finocchi.
- Mescola delicatamente per far insaporire i canederli con il sugo.
- Servi i Canederli alla pizzaiola con sugo di finocchi decorati con una spolverata di prezzemolo fresco.
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