La ricetta Bagel di Gerusalemme è un classico del Medio Oriente, caratterizzato da un sapore lievitato e una texture morbida e croccante. Origina dalla città di Gerusalemme, dove viene tradizionalmente servito come colazione o spuntino, accompagnato da formaggi, olive e verdure. La sua preparazione richiede una certa attenzione, ma il gusto finale è decisamente premiante.
- Miscelare 500 g di farina 00, 1 cucchiaino di lievito di birra e 1 cucchiaino di lievito per dolci in un recipiente capiente.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale al composto, amalgamando bene.
- Versare 350 ml di latte tiepido sul composto e mescolare fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
- Lasciare lievitare la massa per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
- Dividere la massa in 4-6 pezzi, a seconda della dimensione desiderata, e dalle forma di cilindro.
- Lasciare lievitare di nuovo i bagel per circa 30 minuti.
- Cuocere i bagel in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi riporli su una teglia e infornare a 200°C per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
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