Crostata salata con carote caramellate

La ricetta Crostata salata con carote caramellate nasce dalla tradizione culinaria italiana, rivisitata con un tocco di dolcezza. Il contrasto tra il salato della sfoglia, il sapore deciso dei capperi e l’aroma agrumato dell’aceto, incontra la dolcezza cremosa delle carote caramellate, creando un abbinamento originale e stuzzicante.

ideale per un aperitivo speciale, un pranzo leggero o una cena gourmet informale.

• Lava e sbuccia le carote, tagliandole a rondelle sottili.
• Scalda l’olio in una padella capiente e aggiungi le carote, lo zucchero di canna, e un pizzico di sale.
• Tostate i semi di cumino e di sesamo in un pentolino a fuoco basso.
• Unisci gli semi tostati alle carote, sfumando con il vino bianco e il miele.
• Cuoci le carote a fuoco lento, fino a ottenere una consistenza caramellata.
• Prepara la base della torta salata seguendo la ricetta per la pasta brisée.
• Stendite la pasta sfoglia e foderate una teglia.
• Rivestite il fondo con le carote caramellate, lasciando un bordo libero.
• Preparate il ripieno sbattendo insieme gli ingredienti: uova, panna acida, yogurt, sale, pepe, capperi dissalati e tritati, aglio e salsa verde.
• Versate il ripieno sulla base di carote.
• Infornate la crostata salata a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

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