La ricetta Radicchio e salsiccia su crema di taleggio è un’idea originale e deliziosa per un antipasto colorato e allegro. Il radicchio tardivo di Treviso, con la sua amara dolcezza, si accompagna perfettamente alla salsiccia saporita e alla crema di taleggio, creando un’armonia di sapori che delizierà il palato.
Preparazione:
- Pulisco bene il radicchio e lo taglio in piccoli pezzettini, poi lo faccio appassire in una pentola bassa e larga cucinandolo a fuoco basso con un filo d’olio.
- Quando inizia ad ammorbidirsi, aggiungo la salsiccia che schiaccio per bene con una forchetta e che amalgamo con il radicchio.
- Prosegui la cottura finché la salsiccia non è cotta, aggiustando di sale e di pepe.
- Scaldo il burro, aggiungo il taleggio tagliato in piccoli pezzi per agevolarne lo scioglimento, poi aggiungo la panna e un pizzico di noce moscata grattugiata.
- Quando la crema è pronta, la distribuisco sui 4 piatti e aggiungo il radicchio con la salsiccia. Servire caldissimo!
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