Pasta e basta

La ricetta _e basta_: un piatto tradizionale della cucina mediterranea, dove i sapori freschi e delicati degli ingredienti si fondono in armonia. La sua origine è legata alle tradizioni contadine, dove la semplicità e la genuinità delle materie prime erano fondamentali. Solitamente viene gustato in primavera, quando gli asparagi e le fave sono in stagione.

• Tritura le fave fresche e unitele a quelle cotte, poi aggiungete le punte di asparagi lessati e tagliati a pezzi.
• In una grande ciotola, miscelate la farina di semola con la semola di grano e aggiungete l’olio d’oliva extra-vergine, il sale e il pepe.
• Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela con l’olio, le fave, gli asparagi e le carciofi tagliati a fettine.
• Infine, aggiungete un tocco di basilico fresco e un squeeze di limone.

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