La ricetta PASTA ALLE PUNTARELLE DI CAVOLO VIOLA E COLATURA DI ALICI DI CETARA è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, caratterizzato da sapori intensi e freschi. Nasce da una tradizione culinaria rurale, dove le produzioni locali come cavolo, alici e pane sono associate a piatto unico. In questo contesto, la pasta alle puntarelle diventa un piatto estivo ideale per le ricorrenze familiari e amicali.
I passaggi principali per preparare questa deliziosa ricetta sono i seguenti:
- Inizia caldamente l’olio d’oliva in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato fresco.
- Fai appena sbollentare le puntarelle di cavolo viola in acqua salata, quindi raffreddale e tagliale a pezzi.
- Aggiungi le alici di cetara sbucciate e s’opre nel condimento di aglio e olio.
- Metti la pasta in forno per 10-12 minuti, o finché non è al dente.
- Mischia la pasta con le puntarelle e la colatura di alici, aggiungendo eventualmente un po’ di peperoncino per sapore.
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