Ingredienti per Gnocchi di zucca con zucca marinata e riduzione al balsamico
- aceto balsamico
- anice
- cannella
- carote
- chiodi di garofano
- farina
- lamponi
- limoni
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- porri
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- succo di zenzero
- tamari
- zenzero
- zucca
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Gnocchi di zucca con zucca marinata e riduzione al balsamico
La ricetta gnocchi di zucca con zucca marinata e riduzione al balsamico è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare delle regioni lombarde e venete. Questo piatto è caratterizzato da sapori dolci e accordi insoliti, adatto al gusto dei più avventati. È un piatto che si gusta spesso nel periodo autunnale, quando la zucca è al suo apice di maturità.
Preparazione
- Lessate le patate nel loro giacimento d’acqua, poi scolatele e fatele raffreddare.
- Preparate la zucca marinata tagliando la zucca a dadini e lasciando lidare nel succo di limone, olio d’oliva, sale, pepe e rosmarino per almeno 2 ore.
- Mentre la zucca è in marinatura, fateli i gnocchi tritando le patate con la farina, semini di girasole e un po’ di sale. Formate i gnocchi e lasciateli riposare per un quarto d’ora.
- Cookate i gnocchi in acqua bollente salata e sbollentati per 3-4 minuti. Trasferite i gnocchi su un piatto e intingeteli nel succo di zucca marinata. Servite il piatto con una riduzione al balsamico preparata combinando aceto balsamico, succo di limone e un po’ di zucchero di canna. Decretate con cannella e anice.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
