Risotto affumicato con salsa agrodolce di peperoni e crumble di lenticchie

La ricetta RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE nasce nel cuore del Veneto, dove la tradizione culinaria si fonde con la passione per i sapori forti e profondi. Il piatto è tipicamente servito in occasione di feste e celebrazioni, quando si vuole impressionare gli ospiti con una vera e propria esperienza gastronomica.

Il risotto, cuore del piatto, viene esaltato dalle note affumicate che si sposano alla perfezione con la salsa agrodolce dei peperoni e il crumble di lenticchie, creando un equilibrio di sapori unico e inimitabile.

• Tostare il sesamo in un tegame con olio d’oliva extravergine e cannellini, fino a doratura.
• Aggiungere le carote, il sedano, le rape e la zucca, cuocendo fino a quando le verdure non saranno morbide.
• In un’altra pentola, portare a ebollizione il brodo, aggiungendo il pepe e il sale.
• Aggiungere il riso Arborio, cuocendo fino a quando non sarà al dente.
• In un mixer, tritare i peperoni con olio di semi di girasole, aceto di mele, sciroppo, crema di sesamo, sale e pepe, fino a ottenere una salsa agrodolce.
• In un tegame, unire la salsa agrodolce con il risotto cotto, aggiungendo le lenticchie e il crumble di fagioli.
• Servire il RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE caldo, guarnito con peperoni rossi e pomodori secchi.

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